Involtini con pesto di pistacchio

Salate e pepate leggermente delle fettine di fesa di tacchino, tagliate piuttosto sottili. Stendete su ogni fettina uno strato di pesto di pistacchio, una fetta di mortadella e una fettina di fontina e quindi arrotolatele, fermandole con uno stuzzicadenti. Mettete a riscaldare una noce di burro con un rametto di rosmarino e fatevi rosolare gli involtini, rigirandoli spesso. Salateli e pepateli e, non appena saranno ben coloriti, togliete il rosmarino e sfumateli con un bicchiere di vino, cuocendoli per altri 15 min. circa, fino a farlo evaporare del tutto. Una volta cotti, adagiate gli involtini su un vassoio tutti vicini tra loro e versatevi sopra il pesto di pistacchi.

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