Ecco un’alternativa gustosa alle classiche lasagne al pomodoro. Preparate un ragù bianco facendo appassire dapprima le verdure, quali carota, cipolla e un gambo di sedano, e dopodiché aggiungere la carne trita. Una volta rosolate, sfumare con un bicchiere di vino e un po’ di acqua continuando la cottura per altri 25 min. circa. Lessate intanto le lasagne, poco per volta, in acqua salata e una volta cotte fatele sgocciolare sopra un panno. Unite alla besciamella abbondante pesto di pistacchio e procedete a comporre le lasagne. Ungete la base della teglia con un po’ di pesto, e procedete con gli strati, alternando una fila di lasagne con il ragù e la besciamella. Arrivati all’ultimo strato spolverate abbondante granella di pistacchi e fiocchetti di burro e infornate in forno pre-riscaldato a 180° fino a quando la superficie sarà ben gratinata.