La tipica pasta che si cucina a Bronte è, appunto, la pasta al pistacchio. Per questo primo è preferibile utilizzare una pasta corta, quali pennette o farfalle, che metterete a cuocere in acqua bollente, cosicché nel frattempo potrete preparare il condimento. In una padella spessa fate soffriggere un po’ di cipolla insieme a cubetti di pancetta. Una volta cotti spegnere la fiamma e aggiungere circa 250gr di panna da cucina (oppure una variante più leggera sarebbe quella di utilizzare la Philadelphia) e il pesto di pistacchio mescolando insieme a un mestolo di acqua di cottura, così da formare una crema delicata che andrà a unire il tutto. Scolate quindi la pasta e aggiungete il condimento appena preparato. Una volta nel piatto guarnite con abbondante granella di pistacchi, che darà la croccantezza. (Se preferite in alternativa alla pancetta potete utilizzare i gamberetti, ottenendo un primo decisamente gustoso!)