In una terrina amalgamate il tritato di carne mista con la mollica di pane ammollata nel latte, il parmigiano, un uovo intero, un cucchiaio di pesto di pistacchio, sale e pepe. Quindi, formate le polpettine e passatele nella farina di pistacchi. Scaldate in una padella l’olio e fatevi soffriggere le polpettine. Servitele accompagnate con delle patate al forno.