Montate, con la frusta elettrica, 3 uova con 150gr di zucchero, fino a quando il composto non sarà raddoppiato di volume. Sempre mescolando, aggiungete un cucchiaio di pasta pura di pistacchi e 50ml di latte. Infine, aggiungete 130gr di farina tipo 00 setacciata insieme a un cucchiaino abbondante di lievito. Stendete uniformemente l’impasto su una teglia con carta forno e infornate, in forno pre-riscaldato, a 200gr per 10 min. Appena sfornate, adagiate il pandispagna su un panno umido e arrotolate. Tenete in posa fino a completo raffreddamento, e, poi, spalmate un bello strato di crema di pistacchio e riarrotolate l’impasto. Tagliate a fette e servite.